Die Produktion von Kollagen ist ein faszinierender Prozess, der in den Zellen deines Körpers abläuft. In den sogenannten Fibroblasten, speziellen Zellen deines Bindegewebes, beginnt die Reise der Kollagenbildung. Hier werden zunächst einzelne Aminosäuren wie in einer Präzisionsfabrik zusammengesetzt. Vor allem Glycin, Prolin und Hydroxyprolin spielen dabei eine wichtige Rolle. Diese Aminosäuren verbinden sich im endoplasmatischen Retikulum – einer Art Werkbank der Zelle - zu langen Ketten, dem sogenannten Prokollagen. Vitamin C übernimmt dabei eine entscheidende Funktion: Es hilft speziellen Enzymen, die Prokollagenketten zu modifizieren. Diese wichtige Veränderung macht die Ketten stabiler und bereitet sie auf ihren nächsten Entwicklungsschritt vor. Drei dieser modifizierten Ketten winden sich nun wie ein Seil zu einer stabilen Tripelhelix zusammen. Diese Tripelhelix verlässt die Zelle. Erst ausserhalb der Zelle, im sogenannten Extrazellulärraum, entsteht das fertige Kollagen. Hier verbinden sich viele dieser Helixstrukturen zu noch grösseren Strukturen, den Kollagenfibrillen. Diese Fibrillen wiederum vernetzen sich zu den endgültigen, sehr stabilen Kollagenfasern – vergleichbar mit einem Tau, das aus vielen einzelnen Seilen besteht.

Pflanzliche Proteine können eine hervorragende Alternative zu tierischem Kollagen sein. Sie haben ein ähnliches Aminosäureprofil und liefern wichtige Bausteine für die körpereigene Kollagenproduktion. Kollagenbildende Pflanzen:
●    Reis und Erbsenprotein: Die Kombination bietet ein vollständiges Aminosäureprofil
●    Soja: Reich an Glycin und Prolin
●    Kürbiskerne: Liefern wichtige Aminosäuren und Zink
●    Sesam: Enthält Zink und Kupfer
●    Grünkohl: Reich an Antioxidantien und Vitamin C
●    Chia-Samen: Bieten wichtige Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren
Aus diesen pflanzlichen Proteinen und Nährstoffen kann der Körper selbstständig Kollagen aufbauen. Besonders vorteilhaft ist die Kombination verschiedener pflanzlicher Eiweissquellen. Die Kombination von Reis- und Erbsenprotein gilt als besonders effektiv, da sie sich in ihrem Aminosäureprofil optimal ergänzen.

Die Kollagenproduktion im Körper wird von vielen Faktoren beeinflusst. Ein gesunder Lebensstil mit ausreichend Schlaf von 7 bis 8 Stunden pro Nacht unterstützt die natürliche Kollagenbildung optimal. Auch regelmässige Bewegung regt die Produktion an und fördert die Durchblutung des Gewebes. Eine ausgewogene, eiweissreiche Ernährung bildet die Grundlage für eine gute Kollagenproduktion. Dabei ist besonders auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr von 2 bis 3 Litern pro Tag zu achten, da Wasser für alle Stoffwechselvorgänge unentbehrlich ist. Antioxidantienreiche Lebensmittel schützen das vorhandene Kollagen zusätzlich vor Abbau. Bestimmte Faktoren können die Kollagenbildung jedoch stark beeinträchtigen. Übermässige Sonneneinstrahlung schädigt das Kollagen direkt und beschleunigt den Abbau. Auch Rauchen wirkt sich negativ auf die Kollagenstruktur aus. Ein hoher Zuckerkonsum kann die Kollagenfasern durch Glutathion versteifen und ihre Funktion beeinträchtigen. Zu wenig Schlaf, übermässiger Alkoholkonsum und eine unausgewogene Ernährung wirken sich ebenfalls negativ auf die Kollagenproduktion aus. Stress und UV-Strahlung sind weitere Faktoren, die den Kollagenabbau beschleunigen können. Ein guter Sonnenschutz und ein effektives Stressmanagement sind daher wichtige Bausteine für den Erhalt des Kollagens.